Селедочка домашнего посола

На 2 рыбки:

250 мл воды кипяченой прохладной воды гвоздика 3 шт кориандр зерна 0,5 ч л соль 1,5-2 ч л сахар 0,5 ч л лавр лист 2 шт перец черн горошек 6 шт В воде растворить соль и сахар. Рыбу почистить, порезать кусочками, сложить в ёмкость, посыпать специями и залить водой. Убрать в холодильник на 1,5-2 суток. Подавать с лучком и маслицем! 

Приятного аппетита!

Рулетики из сельди

Рулетики получились ну просто КЛАСС ! Украсят Ваш стол и в праздник и в трудовые будни. Покупая рыбку, обратите внимание на то,чтобы селедочка была плотненькая, без всяких надрывов, желательно покрупнее. Начинку можно разнообразить по своему вкусу, чего душе хочется. Мне понадобилось !

1 отварное яйцо; 
меньше половинки болгарского перца;
1 крымский лук;
баночка плавленого сыра;
зелень укропа и петрушки (у меня была замороженная). 

Сельдь очистила, филировала. Лук, яйцо, перец порезала кубиком.Филе накрыла пищевой пленкой и слегка отбила (не до фанатизма))), чтобы была одинаковая толщина. За тем выложила на пленку брюшками внахлест,намазала сыром (сыр должен быть комнатной температуры, чтобы легко размазывался), слегка посыпала зеленью, луком,яйцом и перчиком. После чего с помощью пленки свернула рулетом, замотала в несколько слоев и убрала в холодильник. Если надо в ближайшее время подавать,то лучше в морозилку положить на некот. время, чтобы легко было резать.

Закусочный пирог, рыбный! Основа из лаваша.

Основа из лаваша ( 2 листа). 

Начинка : 

Сайра ( банка). 
морковь свежая ( 1 шт), 
майонез ( 2 ст. л) .

Морковь натерла на терке, рыбу размяла вилкой , добавила майонез и перемешала. В форму для духовки на дно положила прямоугольник из лаваша. На него выложила смесь из рыбы и моркови, покрыла лавашем , промазала кетчупом и посыпала тертым сыром. Каждый слой повторяла. Верхний слой сделала только с тертым сыром! Запекала в духовке при 180 гр, 30 мин! 

Приятного аппетита!

Скумбрия маринованная, по домашнему !

Скумбрия свежемороженная ( 4 шт). Помыла , порезала на кусочки, сложила в стеклянную форму и залила маринадом! 

Маринад: 

Вода 250 гр
сахар 1.5 ст. л
соль 1.5 ст.л 
масло подсолнечное ( без запаха) 6ст.л 
уксус ( у меня яблочный) 6 ст.л 
сухие специи( у меня сухая аджика). 

Рыбка готова через сутки, хранить в холодильнике. 

Приятного аппетита!

6 маринадов для сельди

 МАРИНАД ПРЯНЫЙ
Сварите маринад - 1 стакан воды, полстакана 
растительного масла, по вкусу подсолите немного, зерна кориандра, лавровый лист и душистый перец 3-5 горошин. Покипит минут 10-15 и снимайте с огня, вливайте уксус 9% треть стакана. Холодным маринадом залейте селедочное филе и оставьте на сутки в холодильнике.

ЯБЛОЧНЫЙ МАРИНАД
1 кисло-сладкое яблоко натереть на крупной терке, добавить 100 г майонеза, небольшой корень хрена, натертый на мелкой терке (или просто добавьте 100 гр "майонеза с хреном" готового. Попробуйте на вкус, подсолите немного, если селедочка малосольная. Селедочку порежьте на небольшие косые филейчики и уложите в селедочницу. Залейте сверху маринадом и поставьте в холодильник на несколько часов, прикрыв пищевой пленкой.

СЕЛЬДЬ В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ
2 свежие (или чуть-чуть подсоленные, еще с кровью) сельди чистим, промываем, разделываем на филе, тщательно вынув все косточки. Режем на небольшие кусочки. Тонкими полукольцами нарезаем 3 большие луковицы. Растираем в ступке столовую ложку зерен кориандра. Теперь начинаем готовить соус - в тарелке растираем 2 ст.л. готовой горчицы, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли. Понемногу вливаем полстакана оливкового масла, продолжая все время растирать, чтобы эта масса не разделилась на составные части. Как только все масло втерто, начинаем вливать полстакана 9% уксуса. Масса будет белеть и становиться пышной. В конце всыпаем толченый кориандр. В стеклянную банку укладываем слоями сельдь, лук, поливаем соусом, и так до конца. Закрываем крышкой и ставим на 2 дня в холодильник. Периодически встряхиваем банку.

ЛУКОВЫЙ МАРИНАД
1 крупную луковицу порежьте тоненькими кольцами. Сложите в дуршлаг, обдайте кипятком. Отожмите, посыпьте половиной чайной ложки соли и сахара, побрызгайте уксусом. Помните руками слегка. Выложите на филейчики селедки и сверху полейте растительным маслом. Можно лук смешать не с растительным маслом, а с майонезом - тоже очень вкусно, но в этом случае надо его выкладывать не на селедочку, а селедочку на него.

СЕЛЬДЬ В РОЗОВОМ СОУСЕ
Отвариваем до готовности сладкую свеклу, охлаждаем. Режем ее тонкими ломтиками. Репчатый лук тоже тонко режем полукольцами. В пластиковый контейнер укладываем слоями селедка свекла лук майонез Поливаем лимонным соком. Повторяем еще раз все слои. Накрываем крышкой и на пару часиков в холодильник. Выкладываем на тарелку, гарнируем свеклой и луком из маринада, поливаем оставшимся на дне контейнера соусом

СЕЛЬДЬ В ВОДОЧНОМ МАРИНАДЕСельдь режем на небольшие косые филейчики и заливаем маринадом - растительное масло, небольшой красный жгучий перчик, мелко порезанный и растертый с чайной ложкой лимонного сока или уксуса, 2 зубчика мелко порезанного чеснока, треть чайной ложки сахара, немного зелени укропа и немного водки. Пусть селедочка постоит пару часиков в холодильнике, промаринуется.

Засолить скумбрию в домашних условиях.

Засолить скумбрию в домашних условиях Засолить скумбрию в домашних условиях очень просто.
Хочу поделиться с вами своим семейным рецептом засолки скумбрии. Скумбрия по этому рецепту получается очень вкусная, дети её кушают с большим удовольствием. Скумбрию стал солить сам, после того как не раз покупал пересоленную или не свежую  рыбу. Сам солю и красную рыбу. Я  считаю скумбрию одной из полезных рыб.  Скумбрия  жирная рыба, она является источником высококачественного белка, который полезен для нашего организма. Высокая пищевая ценность скумбрии в содержании  полиненасыщенных жирных кислот Омега 3. В  скумбрии содержатся  витамин  А, Д, В, С, РР, ниацин,  кальций, калий, магний, селен, фосфор, фтор, натрий, йод, железо.  Скумбрия полезна для работы головного  и спинного мозга, а также для кожи, волос, для работы сердца.  Кушая скумбрию, улучшается  память, улучшается  работа головного мозга, повышаются защитные силы организма, иммунитет. Полезна скумбрия  беременным, кормящим мамам, детям. В 100 граммах скумбрии содержится около 200 Ккал.

Итак,  для того чтобы засолить скумбрию в домашних условиях, нам понадобиться:

1 литр воды
4 столовые  ложки соли без горки
2 столовые  ложки сахара без горки
2 столовые ложки 9% уксуса
3 штуки лаврового листа
3  горошины чёрного перца
2 горошины душистого перца

Берем свеже мороженную скумбрию, моем под проточной водой.

Приготовим 1 литр воды и специи. Засолить скумбрию в домашних условиях. Добавляем в воду  соль, сахар, лавровый лит, перец горошком. Засолить скумбрию в домашних условиях. Ставим кипятить.
Засолить скумбрию в домашних условиях. Пусть маринад пару минут покипит. Засолить скумбрию в домашних условиях. Затем отставляем с огня остывать. В остывший маринад добавляем уксус. Засолить скумбрию в домашних условиях. Кусочки нарезанной скумбрии укладываем в стеклянную банку  и заливаем маринадом.Засолить скумбрию в домашних условиях. Такая рыба стоит в маринаде сутки при комнатной температуре. Перед тем как убрать рыбу в холодильник,  её нужно обязательно попробовать, если для вас она покажется  мало солёная, пусть маринуется ещё.  Солю скумбрию сам, на праздники, на день рожденья  и в обычные будни, когда хочется соленой рыбки. На праздники солю по 2-3 скумбрии.  Теперь и вы сможете засолить скумбрию в домашних условиях. Подавать скумбрию можно с нарезанными полукольцами лука или лимона.Засолить скумбрию в домашних условиях.
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита.

СЕЛЕДКА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Для этого нам нужна сама селёдка 2,5 кг. Соль 1 стакан, специи.

Именно 2,5 кг селедки поместятся в 3 литровую банку.

Теперь готовим рассол: на 1 литр воды 1 стакан соли. Из специй я добавляю лавровый лист, перец горошком, кориандр. Кипятим его и остужаем.

Готовым рассолом заливаем селёдку, накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 2 дня.

Через 2 дня достаём рыбку из банки, чистим от кожи и костей и поедаем какое-то количество.

Остальное вытащить из рассола, чтобы не пересолилась. Всю оставшуюся рыбу тоже чистим и либо заливаем соусом (вода, соль, сахар, уксус, растительное масло), либо храним в морозилке (что менее предпочтительно, но тоже вариант).

Вафельные трубочки

Ингредиенты:

- масло сливочное или маргарин - 150 г
- сахар - 150 г
- яйца - 4 шт
- крахмал картофельный - 50 г
- мука - 150 г
- вода или молоко - 1/2 стакана

Приготовление:

Размягченное масло взбейте с сахаром, затем, продолжая взбивать, по одному добавьте яичные желтки, подмешивая крахмал, муку и воду.
Яичные белки взбейте в крепкую пену и добавьте в тесто, аккуратно перемешивая. Тесто получится не густым (как кефир). Выпекайте вафельные трубочки сразу же.

Вафельницу хорошо разогрейте, откройте и на середину нижней половины налейте теста (если потолще, то 1 ст. ложку или на глаз). Закройте, легко прижмите и выпекайте около 2-х мин. Время выпекания определяйте по цвету вафель (вафельные трубочки должны быть светло-коричневыми, золотистыми).

Готовые вафли аккуратно снимайте с вафельницы (лопаткой или ножом) и горячими (осторожно, но очень быстро) сразу же сворачивайте в трубочку. Затвердевшие трубочки аккуратно перекладывайте на блюдо.
Когда вафельные трубочки полностью остынут, их можно начинить любым кремом.

Приятного аппетита!

Бутерброды Божьи коровки

Такие бутерброды делать очень легко.
Нам понадобятся: Батон нарезной, Красная рыба (лосось, форель, горбуша, семга), Масло сливочное, Помидоры, Маслины без косточек, Петрушка.

Приготовление:

1. Отделить красную рыбу от костей и кожицы, нарезать тонкими ломтиками.
2. Взять батон, разрезать каждый нарезанный ломтик батона пополам.
3. Смазать сливочным маслом каждую половинку ломтика.
4. Сверху положить кусочек красной рыбы.
5. Взять помидоры, разрезать их пополам. Каждую половинку надрезать не до конца, так, чтобы получились крылышки божье коровки.
6. Сделать голову у божьей коровки с помощью маслины, разрезанной пополам.
7. Пятнышки для божьей коровки сделать с помощью мелкорубленых кусочков маслин.
8. Положить божьих коровок на красную рыбы и украсить веточкой петрушки! Вкусно и красиво! Особенно удивляет гостей!